3306 信国 の考えなどを書く日記

スモークサーモンにご飯食べる人がいましたなぁ。

ロックス（Lox）は加工処理された鮭の切り身のこと。主に冷燻処理されたものを指し、いわゆるスモークサーモンを指すことが多い。

スモークサーモンとのちがいは、スモークサーモンは温製、または火を通された状態も含むのに対し、ロックスは、サラダや、ベーグルのトッピングとして使われる冷製品のみを指す。

また、ベーグルなどのユダヤ系アメリカ人特有の食物とともに食べる場合、スモークサーモンではなく、ロックス（ドイツ語のLax と姉妹語であるイディッシュ語）と呼ぶことが多い。
スモークサーモン(smoked salmon)は、魚料理のひとつ。塩漬けしたサケを燻煙乾燥して燻製（くんせい）にしたもの。

スモークサーモンには脂乗りのよいキングサーモンが向いているが、日本ではベニザケが使われることも多い。日本では燻製法は冷燻が一般的で、あらかじめしっかり塩漬けにし、塩抜きと乾燥ののち、20℃前後の温度で時間をかけて燻煙する。
またこのようなスモークサーモンは欧米ではロックスと呼ばれる。 欧米では一般的にスモークサーモンといえば火を通したものを指す。

そのままスライスして食べるほか、サラダやサンドイッチの具としても用いられる。クリームチーズとの相性が良く、この組み合わせはベーグルサンドの代表的な具材としても知られる。

引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
デリヘル 新潟
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